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雑木林に暮らす(Archives)

2017年04月23日

雑木林のフキ味噌


2013/02/03
フキノトウはできるのだろうか
昨年は岩手の知人から「フキノトウ」をたくさんいただいた。春の山菜での「フキ味噌づくり」はとても楽しかったし、おいしかった。友人たちにもおすそ分けをしたところ、大好評でもあった。そこで自前でも、できないものかと考えた。あいにく沖縄では「ツワブキ」はたくさんあるが普通の「フキ」がない。…




雑木林のフキノトウはもう大きい。
でもなんとか間に合った・・というよりは間に合わせた。
少々大きくてもかまわない、大は小をかねる←意味不明
塩をちょっと入れて沸騰した湯の中をくぐらせた。
気持ち良さそうである。


あとはフキノトウを細かくそして細かく切る。
匂いがいい。
花のつぼみも茎も柔らかいのでそのまま使う。
おひたしにもできそうだ、苦いか?


バラ肉があったのでそれも炒めて仲間になってもらう。
去年漬込んだ手づくりの味噌がいい。
粉黒糖も。
さて、美味しいかどうか、風味があるかどうか・・食べてみないと分からない。
冷ましてから食べてみよう。


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Posted by カワセミ@旅人 at 13:52北のさんさいお茶タイムと料理