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2010年12月12日

北のヤマブドウを育てる・その1





北海道には大小20近くのワィナリーがあるそうである。
知っているだけでも、ふらのワイン、十勝ワイン、鶴沼ワイン、小樽ワイン、余市ワイン、ニセコワイン、函館ワイン等々・・まだまだある。
驚いたことに奥尻島にもあるとのこと。
道の駅を巡っていたら結構その地区の「○○ワイン」というのにお目にかかる。
山梨の甲府のブドウは有名だが北海道は加工醸造用ブドウでは生産量が日本一だという。


それにしても注意して見ていないせいかフランスやドイツの「ブドウ畑」のような風景にはなかなかお目にかかれない。
空知には鶴沼の広大なブドウ畑があるというし、十勝平野にもきっとあるに違いない。
今度は目的を持って「ワイナリーの旅」をしてみたいものである。
上の画像は昨年のヤマブドウのビンテージ?物。今は空っぽである。




ここの雑木林にもたくさんのヤマブドウが生えている。
幹の太いものから小さいものまで様々だ。
うっそうとするので処分したり一箇所に集めたりしていたが、当初の頃より実をつけなくなった。
オスとメスの木があるのは分かっているのだけれども小さい木(蔓)はまったくオスメスの区別がつかない。




大きな木(蔓)のヤマブドウ、ミズナラの木にからみついている。
丈も高過ぎてエゾリスさんの手助けがないと収穫はムリである。
ただ遠くから指をくわえて眺めているだけだった。




昨年のヤマブドウになる。
いただきものも入っている。
なぜか漁師さんからいただいた。
漁師さんも秋になると「シャケ」よりもヤマブドウやコクワの採取に精を出すそうである。


さて、実のなったヤマブドウは挿し木などもしているがどうも効率が悪過ぎる。
そこで北海道の気候、風土に適した・・といえば格好はいいがこの雑木林、やや「寒冷地」に向くブドウを購入することにした。
つづきは「その2」で・・。

                     

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Posted by カワセミ@旅人 at 17:59北の木の実

2010年12月03日

夕張メロンの気持ち





今年の夏に摘果された「メロン」が売られていた。
夕張近郊では夕張メロンになりたくてもなりきれなかったメロンもあった。
そういえば「メロンの気持ち」という歌が昔、流行(はや)っていました。



漬物用ということで2袋を買った。
〆て200円である。200円といってもかなりの量だ。
普通の「メロン」として食べたい気持ちにもなってしまう。



皮とタネをとる。
メロンを丸ごととか二分の一に切って漬けるには大きな容器が必要なので、それとは反対に小さく切っている。
小さな容器で充分である。



これを酒粕のはいった味噌に漬け込む。
塩分過多になるので味噌のほうは控え目である。
♪コラ~ソン~デ~メロンデメロンメロンメロン~~~・・と唄いながらやると早く漬かる。



3日ほどたてば食べられる。
アスパラとニンジンも一緒に漬けた(少しずつ漬けたので画像の日にちは前後している)。
このメロンの漬物は「夕張メロンの気持ち」という商標で売りだすと夕張にお金が落ちる・・かもしれない。
                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 16:55お茶タイムと料理