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雑木林に暮らす(Archives) › 2011年01月09日

2011年01月09日

年明けうどん




最近どこからともなく「年明けうどん」という言葉が聞かれるようになってきた。
商魂たくましい?讃岐地方が発祥の地らしい。
「物まね王座決定戦」の王者「中国」でもすっかり有名になっている。

ということで冷凍の「さぬきうどん」を買ってきた。
そして「年明け煮込みうどん」をつくった。
というのも沖縄の「軟骨ソーキ(ブタのあばら骨、特に軟骨の部分)」をじっくりと煮込んでいたので、その汁がもったいない。
ちょっくら失敬して「うどんの汁」にしてしまおう・・とあいなったわけである。



そもそもあの遠くて近い年末からずーと「年越し沖縄ソバ」ばかり食べ続けていた。
年が明けると売れ残った沖縄ソバの大安売り・・また食べる。
おかげでずいぶんとなりふりかまわず「歳」をとってしまった・・100歳は超えたかもしれない。
もう恐いものもない、まるで仙人のようになった気分である。
そういうわけで思慮深い仙人は「さぬきうどん」を食べることにした。



「軟骨ソーキ」はかなりの時間をかけなければならない。
といっても数日間・・圧力鍋なら数分か。圧力鍋は持っていない。
軟骨はとても柔かくなってそのまま骨ごと食べられる。
この美味しさは食べた人にしか分からないかもしれない。「骨粗しょう症」にも効き目がありそうだ。
裏技としてパパイヤの小片をいれて炊くと肉のほうもずいぶんと柔かくなる。
畑の「南米チシャ」をたくさんいれた。
野菜をもりだくさんいれて「うす味」にすると良いかもしれない。
次は「稲庭うどん」にしよう・・。
                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 17:20お茶タイムと料理