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2011年06月30日

イチゴのジャムづくり





あれは露地植えの「イチゴ狩り」だった。
とにかく・・「ハッピィ~ジャムジャム・・最高!」である←意味不明



たくさん収穫したので大きな鍋(なべ)で・・。
この鍋は薪ストーブの湯沸かし器になっているが、なにしろ「台所用品」が足りない、そこで兼用することにした。
鍋は防災用の「ヘルメット」にもなるので貴重な道具。。。でもある。



たくさんのジャムができた。
訳あってさかさまになっている。
ビンはもちろんリサイクルしたものである。
そういえば山菜用の「ビン」が北海道ではずいぶんと売られている、フタだけも・・珍しい。



いくつかは「シロップ漬け」にした。
「ケーキづくり」などの飾りに使える。



昨年の北海道新聞に載っていた「ジャムづくり」を実践する。
下にフキンを敷いてビンを逆さに置く、そして「煮沸消毒(30分)」をする。
常温で1ヶ月(シロップ)~1年(ジャム)は保存できるらしい・・でもその前までにはなくなることだろう。
                    
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Posted by カワセミ@旅人 at 17:42ジャムづくり

2011年06月27日

露地植えのイチゴ狩り





露地植えの「イチゴ狩り」というのは珍しい。
美味しそうなイチゴをたくさん収穫することができた。
目的は「ジャム」をつくること、そしてチョッとだけ生食すること。



広々とした畑がどこまでも続いている。
遠くには秀峰「駒ケ岳」が見えている。
1ヶ月ほど前まではまだ残雪が見えていた、今はない・・だろう。



広々とした畑の片隅にお隣のAさんの「家庭菜園」がある。
「家庭菜園」といってもかなり広い、手も足も端っこまではなかなか届かない。
手前が露地植えされている「イチゴ畑」である。



露地植えのイチゴ畑は広い。
今が旬、収穫もはじまっている。
カラスも食後のデザートとしていくつかを失敬しているらしい。
このあたりのカラスは「イチゴカラス」とよばれている・・そうだ。



大小さまざまのイチゴがたくさん生っていた。
太陽いっぱい浴びているので「ジャム用」には最高とのこと。



ランナー(幼苗)になっている苗もいただいた。
さてもさて・・急いで「ジャムづくり」をしなければならない。
他に近くで「ワラビ」も採ったので、こちらの仕込みもある・・忙しい。

                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 09:04きたの野菜畑

2011年06月24日

ログハウスの庭





「雑木林の生活」も少しは落ち着いてきた。
先月の下旬だったから1ヶ月近くなろうとしている。
「フキ屋敷」のフキも抜くだけではなくて、食べることも覚えた。
それゆえ、ずいぶんとフキも少なくなってしまった。



越冬していた草花が一斉に咲き出している。
特にマーガレット、カモミールは増えすぎて困りかけている。
食べようか・・。



ビオラやアスターの小さな苗を買った。
小さいうちはかわいい。大きくなると憎たらしくなる・・。
昨年、タネから育てていたルピナスも色とりどりに咲いてきた。
少しは人の棲息している「花園」らしくなってきたように思える。



百日草やマリーゴールドはタネをまいた。
そのうちに苗もたくさんできることだろう。
エゾリスもせっせとヒマワリのタネを植えている。
今年の夏ももうすぐだ。

                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 16:40ろぐはうす

2011年06月23日

次はメロンの味噌粕漬け




漬物・・となるとずいぶんと力がはいってしまう。
力がはいったところで軽いお茶漬けをいただく。
メロンとアスパラの漬物がお供する。



北海道はメロン栽培の盛んな地域でもある。
沖縄だって「メロン栽培」はされている。
最近では北海道でも地熱を利用した「マンゴー」栽培が盛んらしい。

摘果されたメロンが売られていた。
ニセコの道の駅「ビュープラザ」だった。他の農産物も豊富に販売されている。
メロンは一袋100円~200円ほどの安値である。



皮をむいて軽く水洗いをする。
メロンといってもパパイヤの漬物の要領と同じである。
漬かってしまったらメロンもパパイヤも区別がつかなくなる。



呉越同舟のアスパラくんも・・。
この網かごは朝イカやホッケの開きなども干すので、どちらかというと野菜用、魚用専用に準備しておいたほうがよいのかもしれない。



味噌、酒粕、ミリンを使う。
甘口が大好きなら砂糖もいい。
アスパラは4~5日で取り出した。メロンはもうちょっとかかった。



容易に漬かったアスパラガスとメロンの漬物。
水洗いをしてペーパータオルとかガーゼなどで拭き取る。



こんな感じになる。
ほんのりさわやかな「お茶うけ」にもなるのではないでしょうか(ていねいな・・ことばですね)
                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 17:29お茶タイムと料理

2011年06月22日

今年もアスパラの味噌粕漬け





歌手の細川たかしのふるさと、真狩村(まっかりむら)の「道の駅」に立ち寄った。
細川たかしがマイク片手に唄っていた・・それは銅像だった。
ここで細川・・じゃなくて細めの「アスパラ」の見切り品が1束50円で売られていた。明日に持ち越さないためだとか・・。
5束全部を買った・・しめて250円である。漬物にするには上等の品と云える。



その最高級品、見切り品のアスパラを軽く水洗いをする。
そして半日ほど干すことにした。
天気も上々である。



漬物用の「酒粕」と安価な「味噌」、そしてチョッと高い「本みりん」を入れて漬け込んだ。
それらの量の割合は勝手な配分である。
塩も砂糖もいれない。



あまり漬け込まないほうがいい。
4~5日でとり出した。
水洗いを軽くするとほんのり漬かっているのが分かる。
このぐらいが一番いい。



昆布もいれた。
濃い味の好きな人は1週間以上漬けると良いかもしれない。
左は「メロン」である。



オニギリには「フキ味噌」が入っている。
次は「メロン」の味噌粕漬け・・これも美味しい。
手づくりの漬物は「雑木林の味」である。
                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 19:30お茶タイムと料理

2011年06月21日

山菜も美味しい‐2





いただきものの「ワラビ」である。
薪ストーブの灰を塗ってお湯の中に入れた。
「アク抜き」にはいろいろなやり方があるようである。
ここではアクがいっぱいあるのでこの方法が手っ取り早い。




お湯が染まるほど「アク」がたくさんでていた。
その後ゆっくりと水洗いをして浸けておいた。




ちょっと青っぽく写っている。
2回いただいたのでこのワラビは2度目のもの。
ためしにワラビをかじってみるとシャキシャキする、苦味もないのでOKである。




簡単な「煮付け」の具材に使う。
どちらかというと「うすあじ」・・下に見える生協の「ポーク」は濃い味か・・。




2度目は「煮付け」以外に油揚げとワラビは相性が良い・・と教えてもらったので、油揚げを細く刻んで得意のチャンプルー。コンニャクも同居させている。
ということで・・どちらも美味しゅうございました。

                     

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Posted by カワセミ@旅人 at 17:32北のさんさい

2011年06月20日

雑木林の山野草‐3





木洩れ日を浴びた「マイヅルソウ」の群落がある。
といっても目と鼻の先・・毎年、家のほうに押しよせてくる。
恐怖の「マイヅルソウ」だ。



そこでいつもは「草刈り機」を使って三分の一ほど刈り取っている。
それでも追いつかない。
根の生命力は強い・・もしかしたら長寿の薬草かもしれない。



湿地の大好きな植物らしい。
マイヅルソウの生えているところは「ジメ~」としている。
ジメッとするわりには清楚な花を咲かせるところが憎い。



その群落の中にクサソテツも生えている。
このマイヅルソウに負けそうな気配でもある。
クサソテツの若い芽は「コゴミ」として知られているそうです。



しかし、とにかく今年のマイヅルソウは伸び放題、やりたい放題である。
雑木林の地面が急速に覆われていく。やはり整理整頓は必要である。
針葉樹林にしか生えない・・という「記述」も世間ではあるけれど、まったくそういうことはない。



マイヅルソウは鶴が舞っている姿に似ているので「舞鶴草」というらしい。
しかしそれなら「ツルマイソウ」とか「ツルオドリコソウ」と云う名称のほうが良いと思うのだが・・。
はぐくんでいる山野草の愛好家さんたちに怒られるかもしれない・・ね。
                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 16:34北のやま野草と花

2011年06月18日

スズランが咲き終わった





この場所に「スズラン」を植えている。
地中2メートルにお金を埋めていた(脱税)土建業者もいたようだ。
ここではフキの根っこと大きなミミズしかでてこない。



今年は「早起きは三文の得・・」というわけで、白い清楚なスズランの花を見ることができた。
北海道では「雑草」に近いのかもしれない。
際限なく増えるらしい・・そして「行者ニンニク」とも葉の形が似ているので危険(有毒)でもあるそうだ。



昨年に見たスズラン、花が咲き終わっていた。
いつもこんな感じのスズランを見ていたので・・あります←口調が変った。



沖縄ではこの時期になると新聞によく載っていた。
「スズランをプレゼント・・」とかなんとか云ってJALとかANAのきれいどころが飛行機で運んでいた。
しかし最近では「きれいどころ」も高齢化しているように見える・・。
気のせいかもしれない。

                     

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Posted by カワセミ@旅人 at 15:01北のやま野草と花

2011年06月17日

まだ雪のあるエゾ富士




所用があって札幌に行ってきた。
天気にようやく恵まれ、暖かな夏日だった。
すぐに秋になり、冬がくるのかな・・と思っていたのでひとまず安心した。



「中山峠」というところからエゾ富士の「羊蹄山」がくっきりと見えた。
1,900mほどの標高がある。
それにしても中山峠は終わりのない「道路工事」がずーと続いている。
21世紀中には終わると思うのだが・・さて、どうだろう。



中山峠の「道の駅」では「あげじゃが」が有名らしい。
でも確か「あげじゃが」の看板だったが「あげいも」になっていた。
店によって名称が変っているのかどうか・・よく分からない。



一応記念写真を・・。
そして買って食べようと思っていたら、修学旅行の高校生がドッと怒涛のごとく押し寄せてきた。
恐れをなして買わずに退散した。
津波も恐いが人の波も恐い。



こちらは喜茂別(きもべつ)町のビューポイントから。
数えたことはないけれど、天気さえ良ければ富良野、美瑛と同じようにビューポイントは無数にありそうだ。
                    
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Posted by カワセミ@旅人 at 06:58きたの散歩

2011年06月13日

雑木林の山野草‐2





この野草は「マイヅルソウ」の群落のなかに咲いていた。
葉は似ていた。しかしマイヅルソウの花にしては少し違う。
何という花だろう・・。



調べてみると「エビネ」の名前は判らなかったが、どうやらこの花は「ベニバナイチヤクソウ」という野草らしい。
「紅花一薬草」と書くそうだ。花はほんのりと薄紅色をしている。
薬草でもあるらしい。



「深山に咲く花」とも記述されている。
そういえばこの場所は霧のかかる深い幽谷の山のふもと・・ではなかった。
1キロも行かないうちに「ローソン」や「セブンイレブン」がある。



今が盛り、群落をつくっている。
この時期ではなかったらエビネ同様、気づかなかったかもしれない。



「ベニバナイチヤクソウ」という名前を覚えることができた。
出会いを求めて(?)雑木林の探検はつづく・・。
                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 12:53北のやま野草と花