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雑木林に暮らす(Archives) › お茶タイムと料理 › 今年もニシン漬・プロローグ

2011年01月19日

今年もニシン漬・プロローグ




それは昨年だった。
北海道は岩内産の「身欠きニシン」を使って自家製の「ニシン漬」に挑戦した。
極上の美味しさにこだわらなければ、まあまあ・・うまくいったほうかもしれない。
控え目に批評しながらしばらくは「ニシン漬」を楽しむことができた。



美味しさにはやはり国境はない。
薄氷(うすごおり)のはった「ニシン漬」なら、なお美味しかったことだろう。
ここでは残念ながら「肩は張っても」氷は張らない。
確かこの重石は海岸から拾ってきたものだ、サンゴではない。



今年は「岩内」に代って「函館」にチャレンジである。
ホント、北からイロイロなものを運んできた、我ながら感心する。
米の「とぎ汁」で2晩この身欠きニシンを浸けることにした。



米こうじ、キャベツ、それに島ニンジンなどを準備した。
もちろん昆布や唐辛子も必要だろう。
ニンジンの切り方が下手なのは愛嬌・・あまり見つめないで・・。
野菜類は1晩干している。



蔵(?)から手ごろで小さな樽を発見した。
中ブタ(おとしぶた)はどこにいったのか分からない。
さて、「ニシン漬」のはじまりはじまりである。

                     
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Posted by カワセミ@旅人 at 16:12 │お茶タイムと料理

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