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雑木林に暮らす(Archives) › お茶タイムと料理 › どんことがっことくさや

2016年04月26日

どんことがっことくさや




収穫したシイタケが「どんこ」になりつつある。
天気が好ければ外で干す。
本当はストーブの近くが良いのかもしれない。
遠赤外線をたっぷりと吸収した「どんこ」になることだろう。


黒酢、醤油などで漬け直した。
そしてこれも天日に干す。
昨年の「カボチャ漬け」のタクワンが不在中にもかかわらず、なんとか生きていた。
ただ、となりに置いた「白菜の粕漬け」はカビだらけで全滅してしまったのだが。
タクワンは秋田の「いぶりがっこ」に似た味がする。
まだまだタクワン漬けはあるのでサクラかナラのチップで薫製にしてみようか。
毎日が日曜日、ひと手間もふた手間もかけてみよう。


これは沖縄の「スクガラス」を余った麹(こうじ)に汁ごとつけ込んだ。
汁は越冬したのでずいぶんと色が変わっている、魚醤(ぎょしょう)っぽい。そして、あろうことか幸運にも「くさやの干物」が手に入った。
この中で泳がせてみよう。
そして5月5日の「鯉のぼりの日」がやってきたら外で泳がすことにしよう。
ここで字余りの一句・・・
♪春うらら 雑木林いっぱいの 匂いかな


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Posted by カワセミ@旅人 at 08:47 │お茶タイムと料理

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