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2017年01月12日

味噌づくり




今年も「味噌づくり」の時期がやってきた。
北海道の大豆は人気があって、幸いなことにたやすく手に入る。
自慢できる「手前味噌」ができるかどうか。
ということで、糀(麹、こうじ)を買いに行ってきた。
隣近所の人たちもここの糀を使って「味噌づくり」をしている。


手前味噌も今回で3回目である。
ああしてこうして・・の要領はだいたい覚えることができた。
知力はさておいて、腕力で煮豆を細かく粉砕する。
便利な機械がないので・・ゴマスリ棒(すりこぎ)を使う。
ゴマスリは得意中の得意??


一生懸命、潰して麹と塩を混ぜ合わせていくとかなりの量になる。
保存容器に移して3〜6ヶ月は静かに寝かせておくことにしよう。
次は「醤油」、「納豆」にも挑戦してみようか。
どうやってつくるのだろうか。


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Posted by カワセミ@旅人 at 08:34 │お茶タイムと料理

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