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雑木林に暮らす(Archives) › お茶タイムと料理 › 今年もまた味噌づくり

2019年01月11日

今年もまた味噌づくり


2017/01/12
味噌づくり
今年も「味噌づくり」の時期がやってきた。北海道の大豆は人気があって、幸いなことにたやすく手に入る。自慢できる「手前味噌」ができるかどうか。ということで、糀(麹、こうじ)を買いに行ってきた。隣近所の人たちもここの糀を使って「味噌づくり」をしている。手前味噌も今回で3回目である。ああ…



2019年の「味噌づくり」である。
この時期が一番いい。
運動不足解消・・とまではいかないが、手と腕の力が必要だ。
味噌づくり用のミキサーでもあれば便利なのだが今のところは無いのでしょうがない。

大豆はニセコ町の道の駅で買ってきたものである。
別に北海道の大豆であればどこのものでもいいと思っている。
本当は自分で植えて収穫した「大豆」がいいのかもしれない。
それはそれでビールのつまみの「枝豆」になってしまうからして、味噌のほうまでは回ってこない。

そういえば「黒豆」でも味噌がつくれるとか聞いた。
ちょっと挑戦してみようか。
黒い味噌、それは「赤味噌」になるのかな・・、きっと味わい深い味噌になるのかもしれない。
薪ストーブの上でトコトコと大豆を煮ることにしよう。

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Posted by カワセミ@旅人 at 21:59 │お茶タイムと料理

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